Nişasta Tayini

*

Foods and Starch

**

Besinlerde Nişasta Tayini
***
UYARILAR:

İyod Çözeltisinin Hazırlanması:

• İyod, okul laboratuvarlarına şişelenmiş "granül iyod" olarak gönderilmektedir.
• Granül iyod süblimleşme yaptığı için açıkta tutulmamalıdır.
• Çözelti hazırlamak için saf su veya musluk suyu kullanılabilir.
• 500 ml su için bir çay kaşığı granül iyod kullanılabilir.
• İyod suda çözünmez ve granül iyodun su ile karışması uzun zaman alır; karışım bir kaç gün önceden hazır edilmelidir. 
• Fiziksel karıştırma ile karışma süreci hızlandırılabilir.
• İyotun suda çözünürlüğü zayıf olup su yerine kolayca bulunabilecek bir organik çözücü örneğin ETANOL kullanılması çok daha çabuk ve iyi sonuç verir.
• Etanol iyot karışımı (1000 ml etanol + 20 gram iyod) iyot tentürü veya tentürdiyodun da esasını oluşturur.
• Okulunuzda granül iyod bulunmuyor ise deneylerinizde iyot çözeltisi yerine TENTÜRDİYOT kullanabilirsiniz, bu durumda da aynı sonuçlar elde edilecektir. 

UYGULAMALAR:

Kesilmiş patates, elma, soğan, havuç, haşlanmış katı yumurta vb besinler ile uygulamalar yapabilirsiniz.

Nişasta az yoğun ise mavi, çok yoğun ise mor renk verecektir.

ANİMASYON:

Hazırlayan: Yavuz Yılmaz