Ceviz Nedir?

Ceviz bitkisi Dicotiledoneae sınıfı, Juglandales takımı, Juglandaceae familyası, Juglans cinsi içerisinde yer almaktadır.

Günümüzde Juglans cinsi içerisinde belirlenen 18 tür içerisinde yüksek kalite özellikleri ile en önemli tür Juglans regia’dır.

Ceviz dünyanın pek çok bölgesinde doğal bir yayılma alanına sahiptir. Anadolu cevizin anavatanları arasında yer almaktadır.

Türkiye'de Juglandaceae familyasına ait Juglans regia L. ve Pterocarya fraxinifolia Spach. türleri doğal olarak yayılış gösterir.

Ülkemizin değişik iklim şartlarına uyum sağlayan, meyve ve odunundan yararlanılabilen, ekonomik değeri oldukça yüksek ender ağaç türlerimizdendir. Özellikle odunu, çeşitli kullanım alanlarında değerlendirilmek üzere talep edilmektedir. Ancak yıllarca uygulanan usulsüz kesimler sonucu mevcut ağaçların miktarı hızIa aza|mlş ve odun işleyen endüstrilerin talebi karşılanamaz hale gelmiştir. 

Bu nedenle günümüzde Juglans regia L. Türkiye'nin hemen her bölgesinde kültüre alınmıştır.

Juglans nigra L. (Kara Ceviz)



Vatanı Kuzey Amerika, Güney Kanadadır.

Orman ve park ağacı olarak çeşitli ülkelere götürülmüştür. 40-50 m'ye değin boylanabilen kalın dallı, geniş ve yuvarlak tepeli, çok boylu bir orman ağacıdır.

Kerestesi koyu renklidir. Silah sanayinde örneğin tüfek kundakları yapımında kullanılır.

Yapraklarından elde edilen juglan adı verilen uçucu bir yağ eczacılıkta kan temizleyici ve kuvvet verici olarak kullanılmaktadır.

Meyvesi yenmez. İstanbul Validebağ Korusunda bulunduğu bildirilmektedir.


Pterocarya fraxinifolia (Kanatlı Ceviz)

Genç bitkilerde genellikle dallar aşağıda büyür ve birkaç ana dal ile yoğun bir taç oluşturur. Dallanma ve yan dallar nedeniyle bazen genişlikleri boylarından daha büyüktür. Nemli toprakları tercih eder. Kök sistemi sağlıklı olduğunda ağaç daha kuru yerlerde de büyür. Pterocarya fraxinifolia zamanla heybetli ağaçlara dönüşür.

Kökeni Kafkasya, Kuzey İran olarak bildirilmektedir.

Juglans ailantifolia IMSHU (Japon Cevizi)
Japon büyük adalardan gelen egzotik bir türdür.
Kalp şeklinde meyveleri vardır.

Juglans regia (Adi Ceviz)

Juglans regia Türkiye'de Doğu Anadolu'da doğal olarak yetişmekle beraber, hemen hemen her tarafta kültüre alınmıştır. Juglans reğa'nınana vatanr Asya'dır. İran olduğu söylenmektedir.

Gövde kabuğu parlak ve çatlaksız olup uzun yıllar çatlamadan kalır. En geniş ceviz ormanları Kırgızistan'da dır.

100 gram kabuklu cevizin besin değerleri:

15,2 g protein

65,2 g yağ

13,7 g karbonhidrat

0,34 mg tiyamin (B1 vitamini)

0,54 mg B6 vitamini

3,4 mg manganez

1,6 mg bakır

158 mg magnezyum

346 mg fosfor

3,1 mg çinko


Dikkat

Yüksek miktarda tüketimi alerjen etkilere ve boşaltım sistemi sorunlarına yol açabilir.



KAYNAK

Reşit PALAZOĞLU., Yüksek Lisans Tezi. T.C. Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi

Orm.Müh. Sinem PERVANOĞLU., Yüksek Lisans Tezi, Karadeniz Teknik Üniversitesi

https://tr.wikipedia.org/wiki/Valideba%C4%9F_Korusu